우리가 먹는 복어, 안전하게 즐기려면?
복어는 맛있는 식재료이지만, 잘못 섭취하면 치명적인 위험을 초래할 수 있습니다.복어의 독은 테트로도톡신이라는 강력한 신경독으로, 끓이거나 익혀도 파괴되지 않습니다.따라서 복어를 안전하게 즐기기 위해서 아래와 같이 알아보려 합니다.1. 복어의 종류와 구분 방법복어는 전 세계적으로 약 120여 종이 있으며, 우리나라 및 일본 근해에서는 약 40여 종이 서식합니다. 우리가 식용으로 섭취하는 복어는 주로 자주복, 참복, 검복, 까치복, 은밀복, 흑밀복, 강담복, 가시복 등이 있습니다.✅ 복어 구분 방법식용 가능 복어: 자주복, 참복, 검복 등식용 위험 복어: 특정 내장부위에 독성이 강한 복어비슷한 복어 감별법: 체색, 무늬, 지느러미 특징을 통해 구별일반인이 복어를 구별하기 어렵기 때문에 반드시 전문 조리사가 ..
2025. 3. 11.
